Πώς το Υδρολύμα Μαγιάς ενισχύει τη γευστικότητα των ζωοτροφών

Υδρολύμα ζύμηςβελτιώνει τη γευστικότητα της τροφής αυξάνοντας τη διαθεσιμότητα αμινοξέων, νουκλεϊκών οξέων και νουκλεοτιδίων. Αυτές οι ενώσεις απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία της υδρόλυσης, η οποία διασπά το κυτταρικό τοίχωμα της ζύμης και τα κυτταροπλασματικά μακρομόρια.

Επικεντρωθείτε στις υδρολυμένες ζύμες

Υδρολυμένες ζύμεςείναι επί του παρόντος στο επίκεντρο ως «λειτουργική πηγή πρωτεΐνης» στη διατροφή των νεαρών ζώων. Αποδίδουν εξαιρετικά{1}}πεπτές πρωτεΐνες και παρέχουν μια πηγή αμινοξέων, νουκλεϊκών οξέων και ανοσοτροποποιητικών συστατικών κυτταρικού τοιχώματος ζυμομύκητα – επομένως μια «λειτουργική» πηγή πρωτεΐνης.

Οι ζύμες εκχυλίζονται με υδρόλυση, μια ήπια διαδικασία κατά την οποία απελευθερώνονται όλα τα θρεπτικά συστατικά και καθίστανται περισσότερο διαθέσιμα για υψηλή πεπτικότητα. Τα κύτταρα ζυμομύκητα απελευθερώνονται σε συστατικά κυτταρικού τοιχώματος ζυμομύκητα (30%) και εκχύλισμα ζύμης (70%). Τα προϊόντα υδρολυμένης ζύμης περιέχουν και τα δύο συστατικά του κυτταρικού τοιχώματος της ζύμης – ολιγοσακχαρίτες μαννάνης (MOS) και -γλυκάνες – μαζί με τα συστατικά του εκχυλίσματος ζυμομύκητα: πρωτεΐνες εξαιρετικά εύπεπτες, βασικά και λειτουργικά αμινοξέα όπως το umami-γευστικά γλουταμινικά οξέα, βιταμίνες και νουκλεϊκά οξέα. Τα ευεργετικά αποτελέσματα των νουκλεοτιδίων περιλαμβάνουν ταχύτερη εντερική ανάρρωση, π.χ. μετά από διάρροια, και ταχύτερη ανοσολογική απόκριση σε διαφορετικές καταστάσεις ασθένειας.

Πώς λειτουργεί

1. Αμινοξέα

Υδρολύμα ζύμηςαυξάνει τη διαθεσιμότητα αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένου του γλουταμικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στη γεύση.

2. Νουκλεϊκά οξέα και νουκλεοτίδια

Η διαδικασία υδρόλυσης αυξάνει τη διαθεσιμότητα νουκλεϊκών οξέων και νουκλεοτιδίων.

3. Γεύση ουμάμι

Η διαδικασία υδρόλυσης αυξάνει τη διαθεσιμότητα αμινοξέων γεύσης umami-.

Η σημασία της γευστικότητας στη βιομηχανία τροφών για κατοικίδια

Η γευστικότητα παραμένει μια σημαντική τάση και μια σημαντική κινητήρια δύναμη για το σχεδιασμό και την ανάπτυξη νέων προϊόντων στη βιομηχανία τροφών για κατοικίδια. Τα τελευταία χρόνια, ένας σημαντικός αριθμός προϊόντων που κυκλοφόρησαν στην αγορά παρουσίασαν ισχυρισμούς σχετικά με τη γευστικότητα: υψηλή γευστικότητα, πολύ εύγευστη ή κάνοντας αναφορά σε συγκεκριμένες γεύσεις όπως κοτόπουλο, μοσχάρι ή ψάρι (Innova Market Insights). Με τον αυξανόμενο ανταγωνισμό σε αυτόν τον κλάδο, με πολλά νέα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά ετησίως, χρειάζονται νέες λύσεις για την προώθηση της διαφοροποίησης.

Πώς το Υδρολύμα Μαγιάς ενισχύει τη γευστικότητα των ζωοτροφών

1. Φυσικό Umami και Αλμυρή Γεύση

Υδρολύμα ζύμηςπεριέχει ελεύθερα αμινοξέα, πεπτίδια και νουκλεοτίδια, τα οποία δημιουργούν μια πλούσια γεύση umami που προσελκύει τα ζώα.

2. Απόκρυψη δυσάρεστων συστατικών ζωοτροφών

Ορισμένα συστατικά των ζωοτροφών (π.χ. βιταμίνες, μέταλλα, ιχθυάλευρα, σόγιαλευρο) έχουν πικρή ή δυσάρεστη-γούστα.

Το υδρόλυμα μαγιάς δρα ως φυσικός ενισχυτής γεύσης, εξισορροπώντας-τις γεύσεις και βελτιώνοντας τη συνολική γευστικότητα.

3. Βελτιώνει την υφή των ζωοτροφών και τη διατήρηση της υγρασίας

Βοηθά στη διατήρηση της περιεκτικότητας σε υγρασία σε πέλλετ και εξωθημένες τροφές, αποτρέποντας τις ξηρές και σκονισμένες υφές που μπορεί να απορρίψουν τα ζώα.

4. Ιδανικό για νέους και επιλεκτικούς τρώγων

Υποστηρίζει την αποδοχή τροφής σε χοιρίδια που απογαλακτίζονται, μοσχάρια, νεοσσούς πουλερικών και είδη υδατοκαλλιέργειας που μεταβαίνουν σε στερεά τροφή.

5. Ενισχύει τη συνέργεια με άλλα πρόσθετα ζωοτροφών

Λειτουργεί καλά με οργανικά οξέα, προβιοτικά και αιθέρια έλαια για να βελτιώσει τόσο τη γεύση όσο και την υγεία του εντέρου.

Στο aquafeed, συνδυάζεται αποτελεσματικά με εναλλακτικά ιχθυάλευρα, όπως πρωτεΐνες από έντομα και φυτικές πρωτεΐνες-.

Yeast Hydrolyzate Animal Feed: Δοσολογία, Εφαρμογές

Οδηγίες για τη σύνθεση

1. Μέγεθος σωματιδίων:Χρησιμοποιήστε λεπτή σκόνη για καλύτερη ενσωμάτωση σε πέλλετ ή εξωθημένη τροφοδοσία.

2. Διαλυτότητα:Χρησιμοποιήστε διαλυτό υδρόλυμα μαγιάς για εφαρμογές υγρών ζωοτροφών (π.χ. υποκατάστατα γάλακτος).

3. Αποθήκευση:Διατηρείται σε δροσερό, ξηρό μέρος για να διατηρείται η φρεσκάδα και η αποτελεσματικότητα.

Οι εμπορικές συνθέσεις υδρόλυσης μαγιάς προσφέρουν τυποποιημένα προφίλ θρεπτικών συστατικών, διασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα. Συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής και η ευκολία ενσωμάτωσής τους σε διάφορους τύπους ζωοτροφών.

Σύναψη

Διαλύματα που περιέχουν εκχύλισμα μαγιάς καιυδρολυμένη μαγιάέχουν δείξει ότι έχουν καλή γευστικότητα τόσο για σκύλους όσο και για γάτες. Η επεξεργασία μαγιάς, μέσω διαδικασιών αυτόλυσης και υδρόλυσης, ήταν ένα αποτελεσματικό εργαλείο για τη βελτίωση της γευστικότητας ενός προϊόντος, καθώς οι επεξεργασμένες μορφές αποδείχθηκαν πιο εύγευστες από τις ανενεργές. Ως εκ τούτου, η επεξεργασμένη μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λύση για τη διαφοροποίηση των τροφών για κατοικίδια.

Αναφορές

Bradshaw, JWS Η εξελικτική βάση για τη διατροφική συμπεριφορά των κατοικίδιων σκύλων (Canis familiaris) και γάτες (Felis catus). The Journal of Nutrition, v. 136 (7 Suppl.), p. 1927S-1931S, 2006.

Μπαζόλι, Ρ.et al.Επίδραση του μεγέθους των σωματιδίων του καλαμποκιού, του ρυζιού και του σόργου σε εξωθημένες δίαιτες για σκύλους στη ζελατινοποίηση του αμύλου, την πεπτικότητα και τη συγκέντρωση στα κόπρανα των προϊόντων ζύμωσης.Journal of Animal Science, v. 93, p. 2956-2966, 2015.

Μάρτινς, Μ.et al.Μαγιά μπύρας και μαγιά ζαχαροκάλαμου ως πηγές πρωτεΐνης για σκύλους.Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, v. 98, p. 948-957, 2014.

Tobie, C.et al.Αξιολόγηση των προτιμήσεων τροφίμων σε σκύλους και γάτες: ανασκόπηση των τρεχουσών μεθόδων.Ζώα, v. 5, p. 126-137, 2015.